Descrizione

“CABERNET SAUVIGNON”  COLLINE DEL MONTELLO

Questo Cabernet Sauvignon conferma la vocazione sempre più definita dell’Azienda Agricola Rive della Chiesa ad esprimere vini con un forte legame vitigno-territorio con un varietale ben definito e marcato che renda immediatamente riconoscibile i nobili vitigni da cui derivano, ma soprattutto come diretta espressione del terroir. Il suo colore rubino pieno e centrato, di buona consistenza e grassezza, fa da apripista alle note fruttate ed erbacee che si ritroveranno all’esame olfattivo e gustativo. Ad una prima olfazione emerge il suo carattere varietale, contraddistinto da marcate note di erba appassita, subito soppiantato da un dolce aroma di ciliegia matura associato ad una nota di rosa fresca di rugiada. Chiara la sfumatura e l’influenza di pepe verde di sicura evoluzione verso la bacca nera, e fresca e leggera la sua scala balsamica. Al gusto si presenta caldo e morbido, di trama setosa, seppur con le connotazioni verdi tipiche del Cabernet. Buono l’equilibrio tra componenti dure e morbide, su cui spicca un buon tenore alcolico. Ottima la rispondenza naso/bocca ed il trasporto retronasale. Vino che ben si presta ad un bere ricercato ma nello stesso tempo non impegnativo e che si abbina a preparazioni di vario tipo, cariche di aromi e strutturate, quali antipasti caldi, tipici della stagione autunnale, primi piatti con sughi di carne, arrosti, grigliate e formaggi mediamente sta – gionati. Vino dunque emozionante per la sua freschezza ed il suo frutto, perfetto ritratto del territorio del Montello.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO:

VITIGNO: Cabernet Sauvignon 100%
NOME DEL VIGNETO: Campolongo
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO: Situato nei pressi dell’abitato di Selva, ad un’altezza di 100 metri s.l.m., su terre rosse tipiche del
Montello ricche di componenti ferrosi e minerali
PERIODO DI VENDEMMIA: Dal 10 ottobre
RESA MEDIA PER ETTARO: 75 quintali
DENSITA’ DELLE VITI: 3.800 eppi per ettaro
ETA’ MEDIA DELLE VIGNE: 11 anni
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 28° in vasche d’acciaio inox
DURATA DELLA FERMENTAZIONE: 10 giorni, di cui cento ore a contatto con le bucce
FERMENTAZIONE MALOLATTICA:: Completamente svolta
DATI ANALITICI DELL’UVA: Zuccheri: 20,70 % Acidità totale: 6,50 gr/ pH: 3,45
DATI ANALITICI DELL’IMBOTTIGLIAMENTO: Alcool: 12,40 % Acidità totale: 5 gr/l pH: 3,70